餐饮服务 - 民族特色菜谱

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世界各地有各种各样的菜系。每种菜系都涉及大量的准备工作。以下是世界各地各种菜系中准备的一些最著名的民族特色菜谱。

印度菜谱

印度菜或许与其文化一样多样化，提供的菜品远不止咖喱和卤汁。它平衡了所有口味——咸味、甜味、酸味和辣味。印度菜大致按其起源地区划分，例如北部、南部、西部和东部。在各个地区内，它又根据邦的不同而有所不同，例如克什米尔、旁遮普、古吉拉特、马哈拉施特拉、喀拉拉邦、孟加拉邦等等。**它是基础食物与芳香草药、坚果和香料的正宗组合。**

它包括各种开胃菜、小吃及其配菜、素菜和非素菜炖菜、各种类型的扁平面包、清淡或辛辣的扁豆、米饭制品、海鲜、街头小吃以及用奶制品和坚果制成的甜点。

印度菜是用干净的手指食用的，因为这样更容易将扁平面包分成小份。当需要时，可以使用勺子和叉子吃小吃、咖喱、炖菜、米饭、酸奶或甜点。正宗的印度菜通常盛放在铜碗或黄铜碗和盘子里，或者你也可以用新鲜的香蕉叶或 *Patravali*（用干树叶制成的盘子）盛放，这有助于节省清洁和处理的精力。

一些受欢迎的印度菜包括：

• **Poha**（将米粉浸泡并煮熟，加入切碎的蔬菜和香菜）

• **Aloo Bonda**（煮熟、捣碎并调味的土豆，用扁豆粉包裹后油炸）

• **Kadhai Panner**（美味的印度奶酪块，配上浓稠的酸辣咖喱或卤汁）

• **Veg Kolhapuri**（在辛辣的红色卤汁中烹制的各种蔬菜）

• **Rajma**（在辛辣卤汁中烹制的黑豆）

• **Biryani**（用蔬菜或肉类烹制的芳香四溢的米饭）

• **Sarson-da-saag**（芥菜叶与辣椒、大蒜和芥花油一起烹制）

• **Jalebi**（油炸的面糊卷，浸在糖浆中）

• **Gulab Jamun**（油炸的奶粉和面糊球，浸在糖浆中）

法国菜谱

法国拥有种类繁多的菜系。这些菜系遵循正宗的传统烹饪方法。法国菜包括开胃菜、沙拉、汤、炖菜、配菜和主菜以及甜点。各种经典菜肴都使用红肉和白肉烹制而成。食谱随着海鲜、水果、奶酪、蔬菜、糕点和巧克力的发展而发展，并使用正宗的酱汁和调味料。

以下是一些传统的法国菜：

• **Soupe a l'oignon**（肉汤洋葱汤）

• **Petits Pates a la Sage**（鼠尾草小馅饼）

• **Ratatouille**（传统的蔬菜炖菜）

• **Coq au vin**（红酒炖鸡）

意大利菜谱

意大利菜以经典的比萨饼底为特色，上面铺有美味的蔬菜、肉类和奶酪。它还包括各种形状和大小的意大利面，配以正宗的意大利配菜和酱汁烹制而成。

当地的烘焙和烹饪习俗提供了种类繁多的意大利汤、沙拉、小吃、正餐和甜点。食物通常配以葡萄酒、香槟或其他类似的饮品。

以下是一些流行的意大利菜：

• **Bellini**（用白桃泥和起泡酒制成的鸡尾酒）

• 卡普雷斯沙拉

• **Cacciuco**（海鲜炖菜）

• **Risotto Alla Milanese**（番红花米饭）

• **Arancini Veneziani**（威尼斯米饭油条）

• **Braciola**（番茄酱意大利牛肉卷）

• **菠菜和蘑菇千层面**（用炖菜和奶酪隔开的烤面皮）

中国菜谱

据说，中国菜是世界上最好吃的菜。它包括用米饭、面条、蔬菜、肉类、海鲜、酱汁和调味料烹制的汤、小吃和正餐。炒的烹饪方式带来了脆脆的口感，并为各种中国菜增添了浓郁的风味。

中国菜是用脆脆的或多叶的蔬菜、豆芽、各种蘑菇、竹笋、豆腐（大豆凝乳）和辣椒、生姜、芹菜和大蒜等香料烹制的。食物是用传统的筷子和勺子食用的。餐具摆放着瓷碗和汤勺，一个大碗装着放在下面平盘上的食物，一个米饭碗，以及一双带支架的筷子。

以下是一些传统的中国菜：

• **宫保鸡丁**（用干辣椒和花生炒制成的鸡丁）

• **麻婆豆腐**（用辣椒粉、牛肉末和葱烹制的豆腐块）

• **馄饨**（加入汤中的面粉三角形）

• **饺子**（小的面团盘，里面包着肉末或辛辣的切碎蔬菜，包好后蒸）

• **春卷**（包裹着肉末或蔬菜的油炸圆柱形卷）

• **炒面**（在美味酱汁中烹制和炒制的蔬菜）

中国菜包括一杯茶作为饮料。正宗的中国菜不提供汽水。除了特殊场合外，中国菜通常不吃甜点。这顿饭通常以水果结束。

泰国菜谱

泰国菜以其加入柠檬草、柠檬叶、高良姜、辣椒和芳香草药带来的香味而闻名。基础食物是蔬菜、肉类、鸡蛋、酱汁、面条和米饭。一顿完整的泰国餐包括小吃、沙拉、汤、单品菜肴和甜点。它融合了美味佳肴和赏心悦目的视觉享受。

根据传统习俗，汤要与米饭和面条一起享用；不要提前享用。米饭或面条上加上选择的配料，用勺子食用。一些受欢迎的泰国菜包括：

• **冬阴功汤**（美味辛辣酱汁中的大虾）

• **泰式炒河粉**（配有豆腐、豆芽、炸洋葱、辣椒酱和细磨花生粉的面条）

• **Kuay Tiew**（在蔬菜和肉汤中供应的面条）

• **Gai Med Ma Moung**（用酱油、大蒜、蜂蜜和腰果烹制的鸡肉）

• **炒饭**（炒饭）

• **马萨曼咖喱**（肉和土豆用肉桂味咖喱烹制）

墨西哥菜谱

墨西哥菜以其辛辣和酸辣的味道而闻名。它包括沙拉、小吃、单品菜肴、丰盛的菜肴和甜点。

墨西哥菜的基本食材包括：

• **玉米饼**（玉米粉或小麦粉圆饼）

• **墨西哥烤肉**（烤肉放在玉米饼上）

• **玉米卷**（小玉米饼部分包裹着馅料）

• **墨西哥薄饼**（小麦或玉米饼，里面塞满奶酪和肉类或蔬菜）

• **玉米片**（一种德克萨斯-墨西哥或美墨混合小吃，配有美味的玉米片）

• **墨西哥卷饼**（玉米饼卷着煮熟的肉类、海鲜、豆类或蔬菜，上面盖着辣椒酱和奶酪）

• **馅饼**（烤制或油炸的酿面包或糕点）

玉米、黑豆、本地水果和蔬菜、香草和肉类是墨西哥菜的不可或缺的成分。一些受欢迎的墨西哥菜包括：

• 鸡肉芒果墨西哥胡椒沙拉
• 芒果菠萝莎莎酱
• 牛油果奶油虾墨西哥烤肉
• 墨西哥鸡肉炖菜
• 烤鸡肉玉米片